主料
涼粉粉末 :75輔料
清水 :1700具體步驟
1.準備紫薯2個,涼粉粉末75克,清水1700克
2.紫薯去皮後切薄塊上鍋蒸熟
3.蒸熟的紫薯塊碾爛後,加入少許清水和白糖,用手持料理機攪拌成糊狀
4.涼粉粉末倒入碗中,注入適量清水
5.攪拌均勻
6.將剩餘的清水注入小奶鍋裡燒開
7.水快要煮開的時候倒入紫薯糊
8.水開後倒入涼粉糊
9.用勺子不停攪拌,熬煮3分鐘左右
10.將放至溫熱尚未開始凝結的紫薯涼粉倒入保鮮盒中,等完全冷卻後入冰箱冷藏。
11.用塑料刀具在保鮮盒四邊輕劃一下,倒扣過來,倒出來的紫薯涼粉切成合適的塊狀即可食用
1、紫薯切薄片比較容易蒸熟,蒸至筷子能輕易穿透就可以了。2、紫薯的甜度不夠,所以還要再加白糖,或者在製作成後食用時再淋入蜂蜜也可以。3、涼粉熬煮好後,放至不太燙就可以放到保鮮盒或是耐熱的器具中了,因為涼粉在放涼過程中會慢慢凝結。4、入冰箱冷藏後口感會更好。5、製作涼粉時,粉末與水的比例為1:25,如果想口感更硬實點,就減少水的用量,反之也不能超過1:25上限了。