紫薯涼糕如何做簡單又美味|自制京味兒

主料

輔料

具體步驟

1. 糯米提前泡7-8小時，待到米粒可以拿手粘，蔫歲紫薯微波爐高火加熱基本15分鐘，搗成泥

2. 糯米蒸成糯米飯，稍微涼涼後，取出備用

3. 可以用卷壽司的捲簾，上面鋪一層保險膜，米粉取出時，手上盞沾點油，這樣不至於粘粘糊糊的，鋪到保險膜上再覆蓋一層保險膜，拿擀麵棍檊壓米飯使其更加緊實，因為一檊壓就變大面積，就需要像疊被子一樣多疊幾次來回檊壓，感覺米粒間空隙檊壓比較緊實就OK

4. 米飯上面鋪紫薯泥，同樣再鋪上保鮮膜拿擀麵棍再檊一遍

5. 然後稍稍把載著紫薯泥的米飯大方整理整理成比較規則的方形，開始捲了，用手掀起保鮮膜一頭開始卷，小卷簾在下面，一邊卷一邊往外拽著點不然把簾子捲進去了，用捲簾協助卷做的更緊，保險膜也再卷的過程中邊卷邊往外拽出來，等於在最後的一個捲上包一層保險膜

6. 如果米飯還比較熱，做出來就比較軟，可以放冷藏待上一段時間，拿捲簾托起，不然兩邊會擠壓出來的

7. 我的卷卷在冰箱裡待了一個多小時，托出來，慢慢剝開保鮮膜，開始撒椰蓉，這個技巧不難，因為外面有保鮮膜的存在，

8. 拿出來的卷卷，揭開保鮮膜，撒椰蓉，正好保鮮膜在下面接著，來回翻滾著把椰蓉沾滿。用刀切成小段，刀子最好用水沾一下，我每次都擦乾淨沾溼再切，這樣不會因為太粘切的亂七八糟的，呵呵

9. 裝盤子，吃咯！