紫薯豌豆涼粉如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

他的主要食材是紫薯和豌豆，將豌豆粉與紫薯粉放入鍋里加入清水攪拌均勻。把攪拌好的澱粉液用大火加熱，用小勺攪拌，以免糊鍋。將做好的澱粉糊倒入容器中自然冷卻。紫薯豌豆涼粉就製作出來了。

主料

豌豆澱粉 ：75g
紫薯粉 ：25g
清水 ：700ml

輔料

鹽 ：適量
香醋 ：適量
味精 ：適量
香油 ：適量
肉末辣椒 ：適量
生抽 ：適量
香蔥 ：適量
蒜泥 ：適量

具體步驟

1.用廚房稱量出豌豆粉與紫薯粉的重量

2.放入一鍋裡

3.先加入200克清水攪拌至沒有顆粒

4.然後再加入剩下的500克清水，攪拌均勻。

5.把攪拌好的澱粉液用大火加熱

6.一邊加熱，一邊用勺按順時針方向慢慢攪拌

7.至沸騰冒泡

8.然後轉為中火再繼續攪拌五分鐘左右，火不能太小，要保持冒泡狀態，整個過程都需要用小勺攪拌，以免糊鍋。

9.做好的澱粉糊倒入容器中自然冷卻

10.完全冷卻後就可以切條涼拌了。

11.把所有調料放入一個調料碟裡

12.淋在切好的涼粉上完成

烹飪技巧

風味獨特：用豌豆澱粉製作的涼粉具有滑嫩的口感，將做好的涼粉加入醬油，醋，蒜泥，味精，肉末辣椒等不同的佐料，即成風味獨特，口感爽滑的涼粉了。製作簡單：豌豆澱粉和水按照一定的比例熬製就能做出爽滑的涼粉。消暑開胃：夏天吃涼粉可消暑解渴，酸辣的味道也可增進食慾。