“今天中午做的素菜包子雖然外表樸實,但是味道卻是非常不錯。野菜加蝦皮,白麵加粗玉米麵,這樣的搭配真的很健康。不用擔心攝入過量的油脂,也不用擔心攝入過多的蛋白質,吃起來一點負擔都沒有。比白麵的口感更加豐富些,值得一試。”
1、頭一天晚上就調好面,酵母要算計好少放些。第二天起來面就發好了。(調面的時候放了一個雞蛋)
2、麵糰內部出現均勻細膩的蜂窩狀組織,表示面發好了。取出麵糰在案板上排氣。
3、薺菜先焯水再擠幹水份切碎,洋蔥切丁,胡蘿蔔切丁,杏鮑菇切丁,木耳切丁,加入蝦皮,放鹽,花生油,生抽調味。
4、將麵糰排氣後,揉成長條。分成一個個劑子。
5、將劑子按扁。
6、擀成橢圓形。
7、包成柳葉包。
8、所有包子包好後,放入鍋內醒發半小時再開火。大火燒開後再蒸20分鐘即可停火。停火後燜5分鐘再掀開鍋。