春筍的營養及功效？

竹筍是我們四季都能夠吃到的一種食物，但春筍的口感更加脆嫩、香甜。春筍的營養價值極高，其富含大量的粗纖維、礦物質，是人體所需的健康食品。春筍具有化痰止咳、補氣血、養顏美容等功效。那麼，春筍除了這些功效，還有什麼其它的功效呢？一起來看看吧！

一、春筍的營養價值

春筍，以立春後採挖的筍最為鮮嫩爽口，無論是涼拌還是熬湯都是絕對的美味。而在營養價值方面，春筍除了富含水分之外，它還富含有植物蛋白、鈣、磷、鐵等人體所需的營養成分和微量元素。

此外，春筍中纖維素的含量很高，經常食用有助消化和促進腸道蠕動的作用，所以，春筍是高蛋白、低脂肪、多粗纖維的營養美食，對於減肥人士來說是一種理想的食物。

營養學研究標表明，每100ke春筍中含蛋白質2.4g、膳食纖維2.8g、鈣8mg、鉀300mg，磷36mg，此外，春筍中的水分含量高達91%，這對於平日水分補充不足的人群是一個很好的選擇。

二、吃春筍對人體都有哪些好處

1、助消化

前面我們提到，春筍是一種富含水分和纖維素的食物，其中，纖維素具有促進腸道蠕動，增強腸胃消化功能的作用，因而，日常有消化不良或是便祕的人群，吃點春筍可以有效地緩解這一症狀。

2、減肥減脂

春筍是一種低熱量食物，每100g春筍中含熱量僅為20千卡，而其蛋白質含量卻可達到2.4g，所以，對於肥胖人群而言，春筍是一種理想的減肥減脂食物選擇。

3、增強免疫

春筍中還含有維生素C以及胡蘿蔔素等抗氧化成分，這類成分有增強機體免疫力的作用，因而春季吃春筍還可以起到預防疾病的作用。

三、春筍營養價值高，但這2類人不宜食用

1、過敏體質的人群

研究表明，春筍中含有難溶性草酸，可誘發哮喘和過敏性鼻炎等過敏性疾病，所以，在吃春筍的時候，這類過敏體質的人群要儘量少接觸，如要食用應將其炒過再食用，這是因為高溫可分解大部分草酸，防止吃春筍過敏。

2、胃潰瘍的人群

對於患有胃潰瘍的人群，一定要遠離春筍，這是因為春筍有促進腸胃蠕動的作用，對胃潰瘍的人來說，會加重潰瘍症狀，甚至容易出現胃出血的情況。

通過以上了解，春筍的營養價值有哪些？春筍是屬於低熱量、低脂肪、高蛋白的健康、減脂食物，常食春筍可以抗衰老、美容養顏、減肥瘦身的功效。春筍營養是非常豐富，尤其富含大量的維生素C和胡蘿蔔素，提高機體免疫力，可預防春季一些疾病。但過敏性人群不要食用春筍。