1、準備材料
2、鴨腎去掉表面的油脂,洗淨後飛水,飛水是時候要放一半的薑片。
3、高壓鍋裡放適量是清水,放一大勺耗油,適量的鹽,攪勻煮開後試下味道,調到自己喜歡的味道,倒入剩下的薑片及鴨腎。
4、蓋上蓋子,大火煮上氣後改中火燜8分鐘左右。
5、燜是時候我們準備調料,蒜瓣切碎,加適量的生抽、陳醋、芝麻油拌勻。
6、香菜切段
7、燜好後,等消氣開啟蓋子撈出鴨腎,放至稍涼後拿出切片。
8、鴨腎切好片後放入碗中,倒入調好的蒜汁及香菜段,拌勻即可。
鴨腎一定要飛水,這樣可以去腥味。悶的時間不要過長,過長會使鴨腎失去口感。可以根據自己的口味來拌鴨腎,放些辣椒什麼的,隨自己的喜好。
沒有高壓鍋就直接用鍋煮,就是時間會稍微長一點。