“茄子、豆角、番茄，是夏季的時令蔬菜，雖說經常吃，但卻從來沒吃膩過。小時候不喜歡吃湯麵，就對老媽做的蒸麵條情有獨鍾，每次都會吃很多。老媽最喜歡用番茄豆角和茄子這三樣蔬菜做蒸麵，麵條被濃濃的番茄汁包裹，顏色煞是好看，味道也很棒。
我自己倒沒做過幾次蒸麵，因為只要一做，就會忍不住多吃，導致晚上吃飯時還沒有一點餓的感覺！為了不長肉，我忍了……”
1、準備好材料。茄子、番茄和蔥姜洗淨備用。
2、茄子切四方小塊兒，番茄切塊兒，蔥姜切末。
3、起油鍋，炒香蔥薑末。
4、放入切丁翻炒均勻。
5、放入番茄。
6、炒勻後放鹽。
7、再放適量十三香。
8、再放適量生抽，翻炒均勻。
9、加水，沒過菜，大火燒開。
10、把麵條均勻鋪在菜上面。
11、蓋蓋，繼續燜煮。
12、待鍋內湯汁基本收完的時候，把面和菜翻拌均勻。最小火，再燜一會兒。
13、放入雞精。
14、翻拌均勻後出鍋，裝盤。
麵條也可以事先放在蒸屜上蒸熟後，再和炒熟的菜混合翻拌一下，燜一會兒。
菜裡的水不要多放，沒過菜即可。
如果發現麵條偏幹，可以在面上撒適量的水再燜一會兒。
千里飄香谷
