家常餄餎面怎麼做|家常餄餎面的做法

“吃點雜糧”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常餄餎面的做法步驟

• 1、按7：3的比例準備蕎麥麵粉和小麥麵粉，混合均勻後，分次加入清水，先攪拌成雪花面，再攪拌成葡萄面。

• 2、最後活成稍軟的麵糰，蓋溼布餳面40分鐘。

• 3、家裡沒有壓餄餎面的工具，就用麵條機壓成了較粗的麵條。

• 4、準備餄餎面滷原料。黑木耳提前浸泡12小時、焯熟、撕片，青筍去粗皮切絲，草菇切片，蔥、青蒜切絲。

• 5、熱鍋涼油，爆香蔥、青蒜絲。

• 6、放入草菇翻炒均勻，加鹽、生抽調味，盛出備用。

• 7、煮鍋上火，鍋開後下入麵條，煮開後點一次涼水，再煮開後撈出。

• 8、撈出餄餎面，加上餄餎面滷、黑木耳、青筍絲。

• 9、放上剁椒醬。

• 10、拌均即可。