1、粽葉洗淨,煮好泡軟。
2、將糯米、紅小豆、綠豆、花豇豆花生米洗淨,浸泡一晚上濾去水分混合拌勻。
3、放入黑米拌勻,取一片完整的粽葉摺疊好。
4、放入兩勺米,放兩顆紅棗和冰糖。
5、再放一層米。
6、將粽葉的兩端保持交疊,反向折回蓋在糯米上。且一定要壓緊實。這是調整粽子形狀,保證不漏米的關鍵步驟。
7、最後調整粽葉末端,多餘部分可剪掉,用棉線捆紮結實。
8、熱水下鍋,水量一定要沒過粽子!開鍋後保持中大火1小時,再轉小火燜煮1小時即可。
9、煮好的粽子比較燙,吃之前最好撈出晾一下。
10、趁著還有溫熱感,剝開一個嚐嚐鮮吧。
煮粽子的熱水一定要沒過粽子全身為宜,煮兩小時之久可保證粽子軟糯的口感,不立即吃得粽子可以保持浸泡在鍋中約2小時,還能有繼續變軟的效果,而且米粒不易粘在粽葉上哦!