1、把糯米、綠豆洗淨,提前4小時用清水浸泡。葡萄乾在包前20分鐘再用清水洗後浸泡。
2、買來的鮮棕葉一片一片用清水沖洗乾淨,正反面都要清洗。洗好的棕葉彎曲折一下,放於鍋內,加入水.蓋上蓋,開大火等水燒開後,再繼續煮幾分鐘關火.煮好的棕葉有韌性,包起來不易破裂。
3、把糯米、綠豆、葡萄乾瀝乾水份(一定要瀝乾水份,不然糖加進去就會醃出很多水來),加入適量白砂糖,量自己掌握,愛吃甜就多放點糖。
4、把糖和糯米、綠豆等攪拌均勻,紫糯八寶粽的餡料就做好了。
5、棕葉要一直泡在水裡才不會幹。取出一片棕葉,頭部的根莖有點硬不太好包,可用剪刀剪下比較硬的那一段。
6、兩手握住棕葉彎曲折過來。
7、如圖所示,折成一個漏斗似的小角。
8、在小角內裝入餡料。
9、棕子餡料裝八、九分即可,糯米煮熟後會脹,所以要留有一點空隙,不能包得太滿了。
10、把小角的兩邊按下收好。
11、把上端的棕葉翻轉下來蓋住,再用棕葉順著三角形的形狀包下去,就包好了一個棕子了,這一步要靠自己多摸索幾遍,多包幾個,慢慢的也就熟練了。
12、包好的棕子用棉線捆紮好。下鍋煮。