家常菜乾鍋四季豆如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

臘肉 ：300
四季豆 ：300

輔料

植物油 ：6茶勺
鹽 ：2
辣皮子 ：10個
白糖 ：1
青椒 ：1個
姜 ：5
紅辣椒 ：1個
頭道醬油 ：5
花椒 ：2
雞精 ：1

具體步驟

1.主料：四季豆、臘肉輔料：植物油、鹽、姜、辣皮子、花椒粒、青紅辣椒、頭道醬油、白糖、雞精

2.把 臘肉用涼水侵泡4小時

3.用蒸鍋蒸40分鐘左右

4.撈起晾涼切片

5.青紅辣椒洗淨切塊，姜切末

6.四季豆洗淨切段，辣皮子泡泡切段

7.熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒爆炒出香味，加辣皮子、薑末

8.加四季豆翻炒均勻

9.轉小火煸出水分，加少許鹽

10.乾煸到四季豆外皮起泡泡成虎皮形狀

11.加臘肉

12.加青紅辣椒

13.加鹽、加頭道醬油翻炒均勻，稍微燜2分鐘

14.加白糖、雞精

15.翻炒均勻即可

烹飪技巧

四季豆一定得煸出水分，煸的外皮起泡泡才好吃還可以把四季豆用炸到起泡泡，餐廳一般都是炸一下加鹽很少，因為臘肉有鹹味，可以用酒精爐煮著吃