鮮肉粽子的做法 端午。粽香襲來--鮮肉粽子 鮮肉粽子怎麼做

“年年端午，年年包粽子、吃粽子，有些粽子卻是年年都要包的，在我們家，鹼水、豆沙、鮮肉粽子，那是每年都要包的，至於其他的則是隨機的做，看家裡有什麼食材啦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮肉粽子的做法步驟

• 1、選稍瘦一點的五花肉去皮切丁，加入鹽、雞精、生薑粉、胡椒粉、料酒、醬油、耗油拌勻醃製1小時以上。

• 2、糯米洗淨浸泡1小時以上。

• 3、將浸泡好的糯米瀝水，加入食用鹼和鹽拌勻。

• 4、取洗淨粽葉兩片，葉尖部對齊反時針方向旋轉形成漏斗裝。

• 5、加入拌好的糯米一半。

• 6、放入醃製好的五花肉丁。

• 7、再加滿糯米。

• 8、將兩邊的粽葉向裡壓。

• 9、將上面的粽葉反折下來蓋住漏斗，並用手指根據漏斗形狀按壓兩邊粽葉。

• 10、將長出的粽葉包裹漏斗的前邊並反折上去。

• 11、用棕麻或棉線紮緊即可。（粽子不要扎得太緊，煮制時容易爆破）

• 12、按粽子的形狀修剪多的粽葉，特別是硬蔕，防止扎破其他的粽子。

• 13、這是完成的粽子。

• 14、做好的粽子要浸泡在水中，不同口味的粽子一起煮制時最好做出記號。

• 15、粽子全部做好後放入高壓鍋，加入足夠是清水，水要沒過粽子，大火上汽後繼續煮制25分鐘即可關火。晾涼後取出食用。

小竅門

鮮肉粽最好用肥瘦均有的豬肉。