“自己在家做粽子,勞動快樂!”
1、稱八寶料。
2、稱紅棗。
3、所有材料,八寶料提前一天泡水,糯米只泡四個小時左右。
4、葡萄乾用開水燙一下,再清洗乾淨。
5、瀝乾水份備用。
6、紅棗清洗乾淨。
7、瀝乾水份,剪成條,再剪成小顆粒,與葡萄乾放一起備用。
8、幹粽葉頭天晚上泡水,放一勺鹽,用重物壓住。
9、第二天早上把粽葉放開水裡煮五分鐘,也放一勺鹽。
10、五分鐘後馬上撈出來過涼水,然後一片一片的用絲瓜布清洗乾淨。
11、瀝乾水份,剪去兩頭。
12、泡了四個小時的糯米和一晚上的八寶料。
13、混合到一起。
14、倒入葡萄乾和剪好的棗粒。
15、和勻。
16、取兩片葉子,把軟的一頭捲起來,舀一點料,放一個蜜棗。
17、再勺料來蓋住蜜棗,前高後低,九分滿就行。
18、左手稍微捏一下。
19、上面的葉子翻下來蓋住。
20、多餘的葉子捲過去,用繩子捆起來,三角粽完成。
21、兩片葉子交叉放。
22、捲起來。
23、先少舀一點,再放入蜜棗。
24、再舀料來蓋住,前低後高,九分滿。
25、兩邊的葉片翻上來蓋住糯米。
26、再把上面的葉片翻下來蓋住,注意邊角摺疊。
27、捆起來,虎頭粽。
28、全部包好放鍋裡,加水超過十公分,加一勺鹽,大火燒開後中火煮三個小時,關火悶一個小時,中途翻面。
29、悶好了撈出放涼,角落裡還躲著一個牛角粽,忘了照包的過程。放涼後食品袋裝起來放冰箱速凍,要吃的時候早上拿出來蒸熱就行。
30、好吃的八寶粽。
31、不用放糖,微甜,蜜棗和葡萄乾都是甜的。
32、成品欣賞。
33、成品欣賞。
卷的時候注意尖角處摺疊一下,免得漏米。