煎豬肉粉絲釀豆腐怎麼做|煎豬肉粉絲釀豆腐的做法

“釀豆腐，故名思義，釀，就加入餡料的意思。提起釀豆腐我的家鄉大多數人都愛吃，釀豆腐是一種用油酥炸後外表焦黃，內部空心的豆腐，皮溥柔軟，韌性好。釀豆腐是家鄉的客家菜。釀豆腐也許有很家庭都做過，做法的方法大同小異，用的豆腐，餡料以及做的方法明顯不同，其餡料主要為豬肉，香蔥，香菇，油炸或香煎而成。而俺家鄉的釀豆腐餡料是用糯米粉，花生米，紅棗，肉，糖。有時視季節性還新增慈菇，先蒸熟再紅燒，出鍋後的釀豆腐眾香雲集，食而不膩。按俺家鄉的傳統，過年時家家戶戶都要上一份自家釀的釀豆腐，釀豆腐也可成為春灑十個碗裡的一道菜。這款釀豆腐是改良版，用的是肉餡和粉絲，適合不太喜歡吃糯米的朋友們哦。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

煎豬肉粉絲釀豆腐的做法步驟

• 1、用料

• 2、泡軟的粉絲

• 3、肉剁成泥。粉絲切碎

• 4、將粉絲剁成肉泥裡，香蔥切末

• 5、加鹽

• 6、淋上生抽拌勻

• 7、釀進油豆腐裡

• 8、如圖

• 9、全釀好

• 10、放進熱油鍋油煎

• 11、蓋上蓋子燜煎，易熟。

• 12、翻面再煎片刻，待熟後

• 13、撒上辣椒粉

• 14、炒勻

• 15、再淋點生抽

• 16、拌勻

• 17、就可裝盤上桌了

小竅門

喜歡吃軟軟的，出鍋煎放點清水燒開出鍋。