粽子的做法 端午粽飄香 - 第一次，成功！ 粽子怎麼做

“端午節到了，家中悅寶偏喜愛吃粽子，外頭買來的粽子著實不放心，所以便打算自己包好了。包什麼樣的呢？雖然在廣州十幾年了，可是還是很懷念家鄉海南的粽子，大大的粽子，有肉有蛋有蓮子有香菇有蝦仁，餡料超足。嗯，就包家鄉的粽子吧。回憶著小時候粽子的味道，我開始準備材料，開始認真的上網看包粽子的視訊，學習如何扎粽子。

一週後，開始包粽子咯。

第一次包，粽子包的好醜，可是好好吃啊。。。悅寶和她爸搶著吃，2歲的小孩一下能吃掉一個，差不多半斤重啊。。。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

粽子的做法步驟

• 1、準備好上述材料1。幹粽葉提前一晚用清水泡軟，包之前用自來水再重新一遍，瀝乾水；待用2。五花肉切塊，用五香粉、雞精、生抽、老抽、砂糖、香油醃好，放冰箱冷藏一天；待用3。糯米、花生米、去皮綠豆、幹蓮子、香菇、蝦仁提前一晚用水泡開；待用

• 2、4。泡開的糯米、花生米、綠豆瀝乾水分，混在一起，加入適量香油，用醃製五花肉的汁拌勻，可以嘗一下，如果淡的話可以再加些鹽、生抽和老抽，最後加一小勺鹼（加老抽即可給米豆上色吃起來又香甜，加鹼是為了更好的將米和豆子煮爛）；待用5。泡開的幹蓮子、香菇、蝦仁混合一起，同樣加入鹽、雞精、生抽、老抽，香油，一點點鹼，拌勻；待用6。鹹鴨蛋將蛋黃和蛋清分開，蛋黃放白酒裡泡10分鐘左右（泡酒是為了祛腥味），切開兩半；待用
• 3、7。開始包了（光顧著包粽子了，忘了拍照。。。）

• 4、8。包好的粽子放大鍋裡，水沒過所有粽子，大火煮開後半小時，給粽子翻個（這樣可以保證原先在上面的粽子也能煮爛，不會夾生），然後轉中小火保持水開的狀態，煮五個小時(一定要煮久點,最好三個小時以上)。中間加水一到二次，一定是加的沸水。關火燜1個小時9。吃不完的粽子，放涼後用保險袋裝著放冷凍。想吃的時候取出來解凍後蒸熱即可。

• 5、10。開吃咯

小竅門

1.五花肉醃久些會很入味
2.米和豆中放些鹼，會比較容易煮開煮爛
3.鹹蛋黃用白酒醃一下，可以祛腥味,
4.包粽子的過程中手一定要牢牢地抓緊粽子來纏線
5.粽子要煮3個小時以上，這樣會米和豆更糯更香，五花肉香滑而不膩。中間加水的時候一定要加沸水