香煎韭菜合子怎麼做|香煎韭菜合子的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香煎韭菜合子的做法步驟

• 1、將韭菜切碎，雞蛋炒熟切碎，蝦皮、姜切末，放入碗中，加入胡椒粉、鹽、蠔油，香油，雞精調勻。

• 2、將麵粉加水，調勻和成較軟的麵糰，蓋上保鮮膜，餳上20分鐘。

• 3、將餳好的面搓成條，揪成大小均勻的小劑子。

• 4、將劑子擀成薄片

• 5、用麵皮包上餡料，先將面片從中間捏住，包成帶花邊的餃子形。

• 6、鍋中加油，放入韭菜合子生坯，用小火慢慢煎，先將一面煎黃後再翻個身煎另一面，待兩面煎成金黃色即可。

• 7、鮮香，酥嫩。

小竅門

和麵時要將面和得軟一些，這樣煎出來才不至於太硬。韭菜切碎後先加入香油拌一拌，抖餡時最後放鹽這樣可以防止菜出水。