主料
雞胸肉 ：1塊輔料
郫縣豆瓣 ：適量具體步驟
1. 雞胸肉洗淨，斜著切片。
2. 往雞肉片里加水，一邊加水一邊手抓，直至雞肉片抓到發粘。
3. 接下來，依次加入鹽、蛋清一個、生粉，每加入一種，抓勻，再放下一個。上漿後的雞肉，最好能放2小時
4. 準備水煮湯：先蔥薑蒜片爆鍋
5. 接下放郫縣豆瓣小火炒，如果有泡椒，可以放點。
6. 添入高湯、鹽
7. 湯滾放入底菜，底菜用白菜、豆芽都行
8. 底菜燙好撈出，鋪墊在盆底。（我家菜剩不多了，有點少，哈哈）
9. 另鍋裡放油，滑散雞片，雞肉變白撈出，放入水煮湯裡。
10. 再滾一下就可以撈出裝盆了。根據自家口味撒花椒粉、辣椒粉，我一般會把粉撒在頂上，再熱點油澆在上面。
雞胸肉嫩的關鍵就在於上漿的步驟和順序，只要按順序完成，雞胸肉就完全不會幹
千里飄香谷
