“春天的韭菜很是鮮美,現在吃正是應季佳品。韭菜合子充分體現出韭菜的鮮美😄😄😄每次在食堂吃都會意猶未盡。自己在家做,餡料更豐富,纖維更多,美美噠,可勁造😅😅😅”
1、炒雞蛋:雞蛋打散,放入適量的料酒,炒熟,炒散,晾涼備用。
2、燙麵麵糰:麵粉拌入適量的鹽,少量多次新增熱水,麵粉成絮狀不燙手後,揉成光滑的麵糰,醒面待用。
3、提前泡發木耳,發好後切碎,待用。
4、姜一小塊,切成薑末,越碎越好,待用。
5、韭菜洗淨控水,切碎拌入木耳碎中,放入晾涼的雞蛋碎和切好的薑末,放入適量的橄欖油拌勻,然後放入適量的蠔油,五香粉,鹽調味,拌勻後就可以開始包制了。
6、麵糰分成適合大小的劑子,擀開,包制。鍋中刷油,放入坯子,小火烙制,成熟即可。
7、成熟,外殼酥脆,內餡鮮香。
8、再來一張,美美噠😍😍
9、來一口,真的鮮美多汁,滿足啊😄
1、炒雞蛋:少油,夠用就行,因為韭菜還要拌油。雞蛋要嫩些的,這樣更好吃。炒雞蛋不要先放鹽。
2、燙麵麵糰:不要開水,那樣和麵會沒有筋性,80-90度的水就好。要是用開水,那就做半燙麵麵糰,燙一半,另一半用冷水,一起和成麵糰就好。
3、薑末的作用:有的人吃韭菜會有“燒心”的感覺,薑末正好可以解決。切的碎碎的,這樣就吃不出來了,還不會“燒心”😀
4、餡料提前拌油,然後調味,這樣包制時就不會出湯了。