“今天是立秋,貼秋膘的日子。我這韭菜雞蛋合子也是貼秋膘的內容之一啊!看這米醋三合油,瞅著就有食慾!”
1、韭菜洗淨晾乾,切細末。雞蛋打散,點兩滴白酒去腥,炒鍋放油煎雞蛋然後用鍋鏟打碎,加食鹽、五香粉、雞精,倒入韭菜攪拌均勻。
2、麵粉夏季用自來水和麵,軟硬度和包餃子的麵糰差不多,揪成劑子擀薄包餡。鍋內放少許食用油,將包好的餡合子按扁依次擺入鍋中,中小火約三分鐘翻一次面。
3、待兩面煎成金黃色即可出鍋裝盤。
韭菜合子最好吃多少做多少,涼了後再熱口感和味道大不如前。