“南瓜中豐富的膳食纖維能促進腸胃蠕動，豐富的果膠有很好的吸附作用，有助於去除腸道內的有害物質，並延緩腸道對糖和脂質的吸收。
用南瓜做餡包餃子，尤其給血糖高的人吃，一定要薄皮大餡，多攝入南瓜，除了享受餃子帶來的滿足感，清香甜嫩，還有不錯的食療效果。”
1、材料準備好：質地堅硬、口感香甜的奶油南瓜一塊，一個雞蛋，一段大蔥；中筋麵粉加涼水揉成不軟不硬的光滑麵糰。
2、南瓜削皮去籽，用擦絲器擦成細絲，再用刀剁碎；大蔥切末。
3、熱鍋溫油，雞蛋打散入鍋，用筷子順著一個方向攪動，蛋液凝固後成小塊。
4、南瓜碎入鍋，撒一丟丟鹽，翻炒2、3分鐘，無需完全炒熟，南瓜碎略微變軟即關火。
5、投入蔥花，翻拌均勻，涼後使用。
6、餳好的麵糰搓成長條，切大小均勻的劑子，擀成四周稍薄、中間略厚的圓皮。
7、取適量餡料放在皮中間。
8、按自己的手法或捏或擠成餃子。
9、包好的餃子碼放在蓋簾上，排排隊，真整齊。
10、燒一鍋水，水開後放餃子，中途不加水，不時用勺子沿著鍋壁推動，使餃子轉動起來不沉底，直到餃子全部煮得脹鼓鼓，用笊籬撈起控水入盤，直接食用清香甜美。
11、雞蛋南瓜餃子，鮮香味美，營養健康還好吃！
1、南瓜選用生時質地堅硬、熟後香甜軟糯的，因為甜味較重，所以鹹味不易覺察，但不宜放太多鹽，以防攝入過多而對身體造成傷害；不宜放醬油，否則會失去餡料金燦燦的顏值。
2、南瓜剁碎再炒一炒，微微變軟包的時候不會把皮子扎破。
3、大蔥換成香蔥或者少許韭菜，黃綠相間不僅好看，而且還能增香。
千里飄香谷
