“這個素餡的水餃不放肉餡、不放雞蛋碎，卻比肉餡的餃子好吃……”
1、300克麵粉加鹽加水合成偏軟的麵糰，蓋蓋子醒發半小時。
2、平菇洗淨之後下入鍋中燒水焯燙，去除水分和草酸。
3、平菇攥幹水分切碎。
4、油豆腐切片後再切成小碎丁。
5、大蔥半根用刀豎切成條再切成蔥末。
6、將平菇碎、油豆腐碎和蔥末分別裝入盤中。
7、加入食鹽。
8、加入五香粉。
9、加入生抽。
10、加入耗油。
11、淋入熱油。
12、倒入香油。
13、攪拌均勻。
14、下面劑。
15、擀皮包上餡料。
16、包成自己習慣性的餃子。
17、水燒開下入餃子輕輕推動防止粘連。
18、澆入一次清水煮沸。
19、成品圖。
千里飄香谷
