主料
小麥麵粉 :300輔料
小蔥 :20具體步驟
1. 和麵,面稍微軟一點(面裡要放鹽);
2. 每半個小時和一次,一共和個3、4次就行了;
3. 醒面至少3個小時以上,不然面沒勁兒;
4. 羊肉燉湯,湯裡只放姜,連鹽都不要放;
5. 肉燉差不多爛以後將肉撈出;
6. 將骨頭剔掉,肥肉剔掉繼續放回鍋裡燉;
7. 準備香菜、蔥花、千張絲、木耳備用;
8. 在開始做之前半個小時,將面全部切成兩釐米寬的長條,兩面抹油,再醒半個小時;
9. 將長條的面甩開,越拉越長,拉成細麵條;
10. 下鍋中煮熟,面塊熟時,將海帶、菠菜放入一起煮熟;
11. 準備大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒;
12. 將煮熟的面盛入,再澆上燉肉的湯即可。
簡單工藝,良心做面。