“餃子皮光滑筋軟，顏色又漂亮。餡兒鹹鮮，汁水豐盈。”
1、前腿肉適量。
2、切成小塊，放絞肉機裡。
3、打成肉餡兒。
4、蔥切蔥花。
5、姜切末。
6、蔥姜放肉餡兒中。
7、適量鹽，生抽，老抽，蠔油，香油，花椒粉調味。
8、順一個方向攪上勁兒。
9、平菇沖洗淨，攥一下水份，切成小粒兒。
10、鍋內適量油燒熱，蔥花炒香。
11、平菇碎倒入鍋內，適量生抽，老抽調一下色。
12、翻勻晾涼。此時平菇一炒仍會出一點水，沒關係，肉餡兒會吸收，豐潤多汁不抱團。
13、晾涼的平菇倒入餡兒料中。
14、拌勻。此時天色已晚，肉餡兒的拍出來色澤不是很漂亮。
15、蒸熟晾涼的胡椒片倒破壁機內。
16、打成稠稠的胡蘿蔔泥。這麼和出來的面，顏色橘紅，很漂亮
17、胡蘿蔔泥倒麵粉上。
18、用筷子攪拌成絮狀。
19、揉成軟硬適中好麵糰，餳一二十分鐘。
20、用麵條機壓成薄片，餃子模具壓出餃子皮。
21、取一張餃子皮，抹上適量餡兒。
22、包成自己喜歡的樣子。
23、鍋內適量水燒開，餃子下入。
24、煮三滾兒，即可撈出。
25、成品。
26、成品。
千里飄香谷
