餃子是我們北方人最喜歡吃的一種食物,而且餃子是北方人過年的時候必須要吃的。所以餃子好不好吃是顯而易見的。那麼平時我們吃的餃子有素菜陷得,也有肉餡的,那麼我們今天就帶大家來了解一下豬肉香菇餃子餡怎麼做。
豬肉香菇餃子餡怎麼做
方法一
材料:豬肉,香菇,蔥薑蒜,鹽。
做法
1.豬肉洗乾淨後,把皮割下來。
2.然後把豬肉剁成。
3.豬肉準備好了之後,就可以把小蔥與姜放在案板上,然後切成小小的細末放在碗裡備用。
4.香菇泡發後,也切成細末。
5.把切好的香菇,小蔥,薑末一起放入肉泥中。
6.然後就可以加入自己比較喜歡的調味料,然後攪拌均勻,就做成了好吃的香菇餃子餡料了。
7.取一張餃子皮,放適量的餡料在上面。
8.然後捏成一個餃子。
9.如此類推,把所有的餡料與餃子皮都包完,一頓吃不完,可以放進冰箱冷凍起來,下頓再吃。
10.鍋內燒開水,把餃子放進去煮,當鍋內的水再次沸騰後,倒入少許的冷水,讓水溫降下來,如此反覆三次。
11.當鍋內的水重新沸騰,就可以把餃子撈出裝盤開吃啦。
方法二
材料:豬肉餡,香菇,餃子皮,料酒,鹽,雞精,澱粉,蔥花,薑末,芝麻。
做法
1.準備材料。
2.鍋中放水燒開,放入洗淨的去蒂的香菇,焯水一分鐘左右,撈出用冷水沖涼,瀝乾備用。
3.然後瀝乾一段時間之後,就可以用手將香菇使勁兒擠幹水分,放到案板上拿刀把它切成小丁。
4.取一大碗,把豬肉餡、香菇丁放入,放料酒、鹽、雞精、澱粉、蔥花薑末,再撒點芝麻,拌勻。
5.肉末攪拌好後,再加入一勺食用油拌勻(加了食用油,由於油分子會包裹住蔬菜餡,這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了)。
6.取一張餃子皮攤開在手心,把肉餡放在餃子皮當中,在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水。
7.把餃子皮對摺,兩手一起,把外側的餃子皮用左手邊慢慢的推出褶子,然後右手捏緊就可以。
8.邊推邊捏,把整個邊緣都捏好,餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩,那麼就用手把餃子皮兩邊按緊。
9.燒開鍋中水,放入餃子,用勺子推一下避免粘鍋,蓋上蓋子煮開,加小半碗冷水,再蓋上蓋子煮開。
10.再倒入小半碗冷水,再次煮開後開蓋煮一分鐘左右,看到餃子全部浮起就熟了,可以撈出開動啦。
方法三
材料:香菇,蝦,香蔥,雞蛋,姜。
做法
1、蝦剁碎,加入料酒、鹽、姜、味精、十三香,醃製一會。
2、香菇焯一下,剁碎和醃製好的蝦餡,加入蛋清、少許香油、香蔥混勻攪至起勁。
3、麵粉+澱粉,和麵,醒十分鐘。
4、擀皮,包好餃子,下鍋煮十分鐘即可。
方法四
材料:麵粉,香菇,油菜,大蔥,鹽,雞精,料酒,甜麵醬,熟油,芝麻香油。
做法
1、首先要做的就是和麵,當然要下點功夫才是。
2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。
3、將發好的香菇切成碎丁待用。
4、把切好的香菇和油菜等原料和調料都放到盆中,然後加入鹽,味精等調料適量拌勻。
5、餡調好了就可以開包了。之後開水鍋裡煮熟即可。
以上就是關於豬肉香菇餃子餡怎麼做的全部內容。文中我雖然寫的比較複雜,但是如果大家認真閱讀的話,其實文章的核心就那麼幾點。對於我們有一定廚藝的朋友來說,基本上可以直接上手,對於沒有廚藝的朋友呢,希望你們可以多多練習。