主料
輔料
具體步驟
1. 象魚洗淨後,從魚背鰭與魚頭處縱切一刀,深至龍骨直劃到魚尾。
2. 起一滾鍋,水滾後放入作法1的象魚,入鍋汆燙約5秒後取出,放置蒸盤上。
3. 將豆瓣蒸醬淋在作法2的象魚上,封上保鮮膜後放入蒸籠,以大火蒸約15分鐘後取出,撕除保鮮膜,撒上蔥花及香油即可。