家常肉餅 的做法 【北京】家常肉餅 家常肉餅 怎麼做

“肉餅好吃一點兒也不難做。做不了千層，記不住折法，咱們就來個簡單的，照樣可以讓它成為千層肉餅。做肉餅的麵糰一定要軟，這樣做出的餅柔軟而筋道，不幹不硬。肉餡中我放了不少的大蔥，提味兒，而且還能補充多種維生素和礦物質，也可以說這是經典餡兒了。
年夜飯吃過沒多久，不免還是肚滿腸肥的狀態，所以這肉餅裡的肉可以隨喜愛來調整，放點白菜或者其它蔬菜既增加了營養，還能解油膩。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家常肉餅 的做法步驟

• 1、先將麵糰揉好，餳20分鐘左右時再揉一次，就可以得到非常滋潤柔軟的麵糰了

• 2、豬肉餡用醬油、生抽、鹽、少量清水攪拌入味

• 3、大蔥切碎入肉盆中，攪拌均勻，如果不鹹再加鹽

• 4、麵糰一分四份

• 5、取其中一份擀成薄薄的長方形面片，將肉餡鋪滿三分之二

• 6、將右邊空白的麵皮折向有餡的一邊，蓋住肉餡

• 7、左邊帶肉餡的麵皮向右折，並將介面及上下邊捏嚴，防止烙的時候漏湯

• 8、餅鐺裡抹一層油，將肉餅放進去，表面用刷子再刷一層薄油

• 9、待底面定型後，餅翻個，小火，蓋蓋子，將兩面煎至金黃

• 10、想要成為千層肉餅很簡單，一張肉餅一分兩半，摞起來再一切兩半，就成四份了，疊起來不就是千層肉餅了嘛！而且比起千層肉餅來，咱的餅薄，烙的時間快，而且也不用擔心裡面不熟

小竅門

肉餡中不要打入太多的水，水太多，肉餡成熟後會收縮，就不顯得肉多了；
麵糰儘量軟一些，麵皮儘量擀得薄一些，這樣餡能放得多，更顯皮薄餡厚；
吃時蘸醋，更具風味。