“糖酥餅還是在小時候吃過,現在想吃卻很難買到了,於是跟母親請教了做法,自己動手做了起來。出鍋的糖酥餅香甜酥脆,層次分明,酥到掉渣,吃完一個滿嘴留香,讓我嚐到了兒時的味道。這款糖酥餅的做法並不難,雖然步驟有點繁瑣,但是隻要掌握了技巧,就一定能成功。昨天先生跟我說想吃糖酥餅了,於是下午抽空做了幾個給他解饞,下面我就給大家分享糖酥餅的具體做法以及製作技巧,學會了趕緊做給家人吧!”
1、首先準備好水油皮面團和油酥麵糰的食材,水油皮用中筋粉做,油酥用低筋粉做。
2、接著來製作水油皮面團,在盆子里加入200克麵粉,分次倒入120克溫水,用筷子攪成棉絮狀,再加入40克玉米油。
3、用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒發30分鐘,然後來製作油酥麵糰,在盆子里加入120克糕點粉,分次加入55克玉米油,用手按壓成稍軟的麵糰,蓋上保鮮膜醒發30分鐘。
4、取出鬆弛好的水油皮面團,稱重後分成6個大小均等的小劑子,並用手搓圓,然後蓋上保鮮膜,防止表面風乾。
5、接著取出鬆弛好的油酥麵糰,稱重後分成6個大小均等的小劑子,用手搓圓後蓋上保鮮膜。
6、開始製作糖酥餡,在碗里加入60克熟麵粉、60克細砂糖和20克熟玉米油,用筷子攪勻即可,按這個比例做的糖酥餡香甜不外流。
7、取1個水油皮用手按扁,用擀麵棍擀成圓片狀,在麵皮的中間放上油酥,像包包子的手法一樣捏緊收口,收口朝下襬放。
8、用手按扁,再用擀麵棍擀成長舌狀,擀的時候切勿太用力,否則容易把皮擀破,擀的時候,揉麵墊上抹點油或者撒點麵粉防粘,將面片翻個面,自上而下捲起。
9、再次按扁,繼續用擀麵棍擀成長舌狀,然後自上而下捲起。
10、用手按一下中間,兩頭捏緊,用手按扁成圓餅狀,再用擀麵棍稍微擀大一些,在餅皮中間加入1勺糖餡。
11、像包包子的手法一樣捏緊收口,一定要捏緊哦,否則糖餡容易流出來。
12、最後用擀麵棍擀大擀圓。
13、平底鍋裡倒入少許油,油熱後放入餅胚,中小火烙制,底部上色後再翻一個面繼續烙制。
14、烙至兩面金黃即可出鍋。
15、咬一口,酥到掉渣,甜而不膩,真是太好吃了。
16、想吃嗎?
1,待糖酥餅涼了再吃,太熱容易燙嘴哦。
2,麵粉的吸水性不一樣,水的用量根據實際情況調整。