腰參是一種墨西哥海蔘，具有非常高的營養價值。很多人認為腰參和一般的海蔘並沒有太大的區別，其實，腰參的生長環境和國內普通的海蔘本身就有非常大的區別。因此，營養價值也十分的巨大。這篇文章小編就帶你去了解一下腰參的營養價值。
腰參營養價值
腰參因像大腰子而得名這是一種長的像豬腰而得名的海蔘。腰參營養價值怎樣呢？在美國，他的俗稱是腰參，也有叫梅花參，還有叫鮑魚參的。她的原名是加拉帕戈斯海蔘，這是一種十分珍貴的海蔘。
一、特點
1、雙排刺蔘的親戚
腰參，學名墨西哥-厄瓜多灰海蔘，拉丁文是Isostichopus fuscus。其產於太平洋東岸赤道海域，從墨西哥到厄瓜多都有分佈。和親戚墨西哥雙排刺蔘一樣，加拉帕戈斯海蔘屬足參科。其特點是參肉肥厚，靠棘足爬行，渾身有小刺。
2、比大熊貓還要珍貴的物種
腰參因膠質肥厚，肉質軟嫩而出名。在19世紀，隨著大量華工引入南美，這種遍佈太平洋西岸淺海地帶的海蔘便成為了華人的最愛。因過度捕撈，到20世紀，腰參在墨西哥已經絕跡。而早在1950年成為國家公園的加拉帕戈斯群島，因保護得力，則成為了腰參的主要產地。因種群數量稀有，加拉帕戈斯海蔘被國際自然與自然資源保護聯盟(ICUN)列入“瀕危”的紅名單。相比之下，中國大熊貓目前只被列為"易危"物種，比腰參的瀕危度低一個檔次。
3、人間美味
若問世界上最好吃的海蔘是哪種?我會不假思索的告訴你，腰參。腰參的膠質肥厚而細膩，膠層有無數肉眼看不到的微型小孔，因而特別容易吸水發泡，膠質也特別軟嫩。幹參充分發泡後，會呈現出狀如凝脂的樣式。口感是鮮嫩軟Q的，像果凍般軟滑。又因為膠質很紮實，即便高溫久煮也不易融化。另外，綿密膠質的特點使其特別能吸收湯汁，因此腰參非常適合蔥燒，紅燒等濃油赤醬的做法。七倍以上的泡發率腰參是足參中發泡率最大的品種。用純淨水自然冷泡+煮發後，足乾的腰參，重量可以增加7倍以上。
5、腰參的營養價值
敲黑板!!!講到腰參的營養價值，除了渾身優質的膠質可以美容，腰參還可以改善心血管功能。經成分化驗和相關實驗，其富含降血脂氨基酸，能顯著預防高脂血症和動脈粥樣硬化。通過科研機構的小鼠實驗，腰參對降血脂方面有顯著功效。因此，除了愛美的女士，腰參也非常適合愛吃的三高和過重人士食用，但是烹調做法就要從素了，不宜濃油赤醬。
6、生產和捕撈
腰參目前仍然處於瀕危狀態。為了保護野生海蔘資源，厄瓜多政府曾多次採取全面海禁的措施，阻止任何組織和個人捕撈腰參。在生態恢復和當地漁業經濟的平衡下，厄國政府有限制的開放腰參的合法捕撈，對捕撈季節，捕撈方式和數量有著極其嚴格的限制。美國政府也對該海蔘的進口實施嚴格的管制，每一隻腰參，都需要有合法的記錄才可以進口。
二、腰參推薦菜譜
1、涼拌做法
推薦理由：簡單冷菜，健康，爽口，鮮甜腰參汆燙5分鐘冷卻後和黃瓜，蒜泥，洋蔥碎，芥末，醬油均勻攪拌。
2、爆炒
推薦理由：香口小炒，健康，鮮香，爽嫩腰參汆燙5分鐘切片，用蒜蓉豆豉爆鍋後，視個人口味用辣椒/蒜苗/大蔥大火拌炒5分鐘，調味後即可上碟。
3、紅燒/蔥燒
推薦理由：濃油赤醬，香滑，軟嫩，下飯腰參切段，和五花肉一起紅燒。或用現成的紅燒五花肉的湯汁，加入大蔥燉煮30分鐘即可。
腰參作為一種比較珍貴的海蔘，一直以來被大家所喜愛。本文針對於腰參營養價值和腰參的特點和具體的做法進行了分析說明。腰參作為一種外國品種買的時候肯定是比較貴的。所以在吃的時候也要注意選擇恰當的吃法，這樣才叫真正的物盡其用。
千里飄香谷
