冬菇炒麵的做法 浙江小吃冬菇炒麵 冬菇炒麵怎麼做

“這款冬菇炒麵是浙江非常常見的小吃，經過煎炸，麵條清香脆爽，冬菇和筍絲鮮嫩可口。吃一口脆脆的麵條，再吃一口鮮嫩的配菜，一口又一口，好吃得停不了嘴呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

冬菇炒麵的做法步驟

• 1、將麵條放入沸水中略煮一分鐘撈出。

• 2、煮好的麵條放入涼水中過涼，瀝乾水分。

• 3、麵條裝入一個大碗中，用醬油、少許鹽拌勻。

• 4、熱鍋放油，待油燒至五成熱時，放入麵條煎炸。

• 5、待麵條呈金黃色時，撈出瀝乾油。

• 6、裝入盤子中。

• 7、筍、冬菇切絲，蔥白切段。

• 8、用鍋內剩餘底油煸香蔥白。

• 9、放入冬菇、筍片翻炒至熟。

• 10、加入適量水煮沸。

• 11、加入鹽、醬油調味，用溼澱粉勾薄芡淋上芝麻油。

• 12、炒好的配料澆在麵條上，撒上蔥花即可。

小竅門

1.煮麵條時要用旺火沸水煮1分左右即可撈出，時間不宜過長；
2.炒麵條時火不宜太旺，油溫不宜過，以免焦糊。