1、玉米粉跟(糯米粉+粘米粉)的比例是1:1,所以玉米粉是200克,(糯米粉+粘米粉)=180+20=200克。加入少量的粘米粉的目的是令窩窩頭口感爽滑一點。
2、將玉米粉、糯米粉、粘米粉、少量發酵粉、適量的奶粉和白糖混合。
3、將所有粉混好後,緩慢加入鮮牛奶,並用筷子攪勻,使面可揉成麵糰了就可以了。
4、然後用手揉麵團。注意:揉麵的方向必須按同一個方向將粉揉成麵糰,大概把麵糰揉成不黏手即可。
5、面揉好後搓成條,然後切成大小差不多的小麵糰。
6、將小麵糰握在手掌心,揉搓成小窩窩頭狀,底下用手指按一個深洞。然後用另外的面搓成細條做耳朵與豬嘴,用黑芝麻做眼睛和其他裝飾物。
7、把捏好的窩窩頭放在整盤上,放窩窩頭前要在蒸盤均勻地抹上少許的油,以防窩窩頭在蒸的過程中粘在整盤上。水開後蒸15分鐘即可。
8、哈哈,來一張窩窩頭成品圖。