“這款算是改良版的窩窩頭,剛蒸出來的時候軟糯香甜,涼了吃也不會噎人,越嚼越香。覺得吃的單調的話可以在窩頭的窩窩裡放上自己喜歡的菜或者鴨蛋,味道不錯的。
我做的這款沒有用電子秤稱,用的是感覺。怕有的朋友學著做不方便,所以用瓷勺量的。就是飯店提供的消毒勺子大小,如果沒有,只要是家裡普通勺子也可以,比例是不成問題的。”
1、準備所需材料。玉米麵,小米麵,糯米麵,普通白麵一小把,普通勺子一個,我用的是瓷勺
2、發酵粉
3、泡打粉
4、先做玉米麵,滿滿一勺的量,多點少點沒關係的。
5、最後一勺
6、拿一雙筷子,做鍋開水越開越好,我用的奶鍋。一邊倒開水一邊用筷子攪拌。開水慢慢倒,攪拌到所有玉米麵都沾上水沒有乾的就好。並且攪拌阻力越來越大就不加水了
7、攪拌好的面
8、我覺得純玉米麵有點苦,而且加點糖寶寶愛吃,我加了兩勺白糖。白糖可以先加也可以後加到玉米麵裡,攪拌均勻
9、攪拌好的面放到一邊放涼才可以做下一步。不然會使酵母沒有活性
10、加入糯米麵,小米麵個五勺。其實就是玉米麵和它們的比例是1:1的關係,如果沒有糯米麵或者小米麵用白麵代替只是沒有糯米更糯,口味上不差的。我又放了一小把白麵
11、泡打粉加入,量就是把勺子底均勻的鋪平就好,多點少點沒關係
12、加入酵母,量和泡打粉量一樣
13、加入煉乳,這是喝奶茶剩的,想增加點甜味,沒有不加也可以
14、把所有的料放好後先攪拌均勻,準備一碗溫水。攪拌好後會發現面有點幹,加入溫水揉成麵糰,水不用太多,沒有乾麵粉就行
15、活好的麵糰
16、加蓋子把面蓋上醒發,我放到微波爐裡了
17、大約半小時左右,將醒好的面拿出來開始做窩頭。我的做法是想搓成圓球
18、麵糰中間按一下兩手配合,右手食指按在窩裡,左手手掌繞食指捏成窩頭狀。
19、捏成的窩頭,拍照不方便,只有成品圖
20、捏好的窩頭。
21、涼水下鍋,大火燒開,水燒開後根據窩頭大小調整時間,我是水開後蒸15分鐘。怕不熟的可以多蒸幾分鐘。
22、蒸好的
23、這款主要是軟糯,香甜,涼了吃也不會發硬,還是糯糯的,如果不想太糯就少放點糯米麵和小米麵。可以根據自己口味加減。