發麵小燒餅的做法 三種發麵小燒餅 發麵小燒餅怎麼做

“昨天包韭菜雞蛋盒子剩下的面，自然醒發了，今天就做了9個3種口味兒的發麵小燒餅，第一次用鹼面，成功，燒餅雖小層兒挺多的!給自己贊一個！
三種口味：油酥、麻醬、豆沙餡”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 其他 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

發麵小燒餅的做法步驟

• 1、這是烙盒子後剩的面，自然醒發了一個晚上，籠屜布都粘上了，使用清水滲透拍打，快速揭下來就可以了

• 2、能聞到酸酸的味道，第一次嘗試用水鹼和麵，很成功（沒有鹼大）面很少，只用了一點點的鹼面

• 3、兌好鹼後，放面板上揉麵，揉到表面光滑，能聽到氣泡聲就OKAY了

• 4、蓋蓋子再醒發10分鐘

• 5、面分成三份

• 6、取其中一份

• 7、在薄片上放一點油

• 8、將油蘸滿整張薄片，均勻的撒鹽

• 9、然後慢慢的捲起來（層兒就是這麼來的）

• 10、將兩端掐緊

• 11、分成三份，再將破口處掐緊

• 12、按成圓形就可以了上鍋烙了

• 13、鍋裡放薄薄的一層底油，小火開始烙（到此為止是油酥燒餅的作法）

• 14、麻醬燒餅的作法（1~~7同上，只不過放了油之後再放麻醬然後撒鹽）就成為了麻醬燒餅

• 15、這個是卷後，切開的樣子，很多層呢

• 16、豆沙餡兒燒餅的作法（1~~7同上，只是按成圓形後再加上豆沙餡）

• 17、包裹起來

• 18、再按成圓形

• 19、三個豆沙餡兒的

• 20、鍋裡塗上一層薄薄的底油，把圓形面放進去，小火開始烙

• 21、一面呈金黃色後，就翻過來烙另一面

• 22、這個程度就差不多了

• 23、這個是3個油酥的

• 24、這個是3個麻醬的

• 25、這個是3個豆沙餡兒的

• 26、一共9個，一種3個

• 27、很多層，酥酥的香香的

• 28、我最喜歡這個麻醬的了

小竅門

每次包餃子，鍋貼活著盒子總是掌握不好面與餡兒之間的多少，索性每次我也不費勁兒，都是面多一些，剩下的就自然發醒，發了之後就放一點鹼面，這樣就可以蒸饅頭，烙發麵餅活著就是這個發麵小燒餅了，特別省事又不浪費面，主要是自己動手做比外面買的經濟實惠又衛生。