1、300克麵粉中加入3克酵母粉混合均勻，用溫水揉成比較軟的光滑麵糰，蓋上保鮮膜放在溫暖處醒發。
2、餡料食材，韭菜洗淨剪去根部，北豆腐、龍口粉絲、蝦皮。
3、鍋中放油，分次放入粉絲炸至蓬起撈出備用。（粉絲分次炸就好，不用放更多的油。
4、炸好的粉絲放在案板成切成小碎段備用。（不用擔心張牙舞爪的粉絲會扎破餅皮，粉絲拌餡後會吸收餡料裡邊的湯汁，會變軟，不會扎破餅皮的）
5、洗淨的韭菜和北豆腐分別切成末。
6、切好的韭菜、北豆腐、炸好剁碎的粉絲、蝦皮一起放入盆中，加入蠔油、生抽、食用油、食鹽、五香粉（五香粉根據自家口味，很多人覺得韭菜本身的香味就足夠，不喜歡加五香粉，隨意就好）。
7、所有食材拌勻成餡料。
8、醒發好的麵糰用手指戳一下，不回縮即發酵好。
9、醒發好的麵糰在案板上再次揉勻排氣，搓成長條，分成小劑子。
10、分好的劑子團圓，擀成中間略厚，邊上稍薄的麵皮。（面皮薄一些，薄皮大餡更好吃）
11、取一份擀好的麵皮，放入拌好的餡料。
12、像包包子一樣包好封緊。
13、電餅鐺或者平底鍋刷油，把包好的餡餅封口朝下放在餅鐺上，用手輕輕按壓，按扁。（這個麵餅很軟，不用擀麵杖，直接用手按壓就好）
14、煎至一面定型變色，翻煎兩一面，煎至小餡餅兩面金黃，餡餅鼓起輕盈即可。
1、粉絲炸一下比泡軟的更好吃，而且拌餡不會出湯。（粉絲炸一下膨脹後拌餡，能充分吸收餡料中的水份，適合任何容易出湯的餡料）
2、怎樣判斷餡餅熟不熟：餡餅兩面金黃，並且小餅中間鼓起，手鏟剷起感覺輕盈，即是熟了。（這個判斷方法肉餡、素餡都適用）
千里飄香谷
