做燒餅的面怎麼發

燒餅味道香、口感脆，是非常受歡迎的一種餐點，它不僅好吃，而且價錢也公道，而且還十分能充飢，是早餐的首選。可是燒餅雖然好吃，但因為外面買來的東西到底是有衛生隱患，所以許多人都喜歡自己做燒餅吃。那麼，做燒餅的面怎麼發呢？

做燒餅的面怎麼發

一、芝麻燒餅

主料：小麥麵粉600克

輔料：酵母15克,芝麻100克

調料：鹽10克,冰糖25克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]1克,芝麻醬60克,鹼1克,花生油50克

做法：

1.將麵粉放入盆內，加入酵母和水，拌和均勻，調成麵糰，蓋上擰乾的溼潔布，靜置發酵至麵糰稍稍發起成嫩酵面。

2.將花椒，小茴香用鍋炒香、碾碎，加入芝麻醬、精鹽、花生油攪勻，備用。

3.將麵糰放在案板上，放入食鹼，揉勻揉透，分成小塊，揉成長方形，擀開，用手甩成長片，抹上炒過的芝麻醬，捲成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成燒餅生坯。

二、麻醬燒餅

材料：麵粉300克，酵母5克，溫水適量，芝麻醬45毫升，鹽10克，糖8克，醬油15毫升，香油15毫升，芝麻100克

做法：

1.用約100ml左右的溫水將酵母粉化開，然後在麵粉中放入鹽拌勻，一邊倒在麵粉中一邊用筷子攪拌，直到麵粉開始結塊後改用手搓揉，如果麵粉無法成團還要慢慢加入清水，直到麵糰揉的均勻光滑，然後蓋上溼布放在溫暖的地方發酵1小時；

2.麵糰發酵的同時準備芝麻醬：將芝麻醬、白糖、醬油混合均勻，然後慢慢加入溫水攪拌，直到芝麻醬稀釋沒有結塊現象，用筷子挑起來能緩慢的留下即可；

3.麵糰充分發酵後，用手搓揉均勻，砧板上撒上薄粉，將麵糰擀成半釐米厚的大餅；

4.在麵餅上淋上香油用手抹勻，然後淋上芝麻醬用勺子塗抹均勻；

5.拉住麵餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢捲起，最後捲成長條狀，切成3-4釐米長的劑子。此時將烤箱上下火開啟預熱到180度；

6.揪住劑子的兩端往裡對摺，也就是將露在外面的麻醬儘量藏在白麵裡，揉圓後輕輕按扁，刷上一層蛋液後沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分鐘，直到兩面金黃即可；

三、培根蔥燒餅

材料：A.中筋麵粉100gA.熱水50ccA鹽少許B中筋麵粉270gB全麥麵粉30gB水150ccB橄欖油跟糖各20gB酵母粉2.5gC培根2片C白芝麻.蔥花.美奶滋白胡椒粉鹽適量

做法：

1、材料A秤好

2、加入熱水扮勻

3、再加10cc冷水搓成團,並鬆弛30分鐘

4、步驟3加入材料B

5、揉成團第一次發酵60分

6、杆開成長片狀

7、白胡椒粉跟鹽少許,用手抹均勻

8、放蔥花

9、左右各往內折1/3

10、放培根並擠上美奶滋

11、由下往上折1/3

12、再由上往下折,最後發酵50分

13、刷上蜂蜜水(或糖水)灑白芝麻,(烤箱預熱170度15分)

14、170度烤25分

15、出爐,待涼之後切片

做燒餅的面怎麼發呢？燒餅的面其實很好發，如果喜歡吃燒餅的話不妨自己做一些來吃，這樣既安全衛生也營養足料。此外，燒餅的餡還有很多種，如韭菜瘦肉餡的燒餅就是許多人都愛吃的，還有香辣白菜餡的燒餅也非常美味，也是值得一做的口味。