雪菜肉包怎麼做|雪菜肉包的做法

“自己做的鹹菜吃完了，讓老耿去菜場買點雪裡紅鹹菜，結果他老人家帶那麼大袋，總得想辦法吃完，正好去年鹹菜醃得少捨不得用來蒸包子，就做這個了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雪菜肉包的做法步驟

• 1、準備的原料。

• 2、雪裡紅鹹菜剁成碎末，加清水泡1小時，中間換幾次清水。

• 3、熱鍋涼油，煸香蔥姜沫。

• 4、加入鹹菜。

• 5、大火翻炒幾分鐘放涼。

• 6、炒好的鹹菜加入肉米中加入白糖，鹽，老抽，生抽，胡椒粉。

• 7、一個方向攪拌上勁。

• 8、麵粉按500克面一克發酵粉，250克溫水和成麵糰發好，再分成小份。

• 9、擀成中間厚四周薄的麵皮，包入適量的餡料。

• 10、收口包好。

• 11、墊上玉米葉，再次發好，大火燒開再繼續15分鐘後關火燜上5分鐘。

• 12、雪菜肉包就做好。

小竅門

1.蒸包子的過程中不要開蓋。
2.餡料裡的雪菜要先泡再炒。泡是為了去鹽，去異味，炒過的鹹菜會香些。