“依舊是學生族早餐,
豬肉餡餅和粥在一起,
真的真的好配呀!
再來點小鹹菜,
就是一頓舒坦的早餐!
餡餅是頭天晚上包好的,
放冰箱冷藏起來,
第二天早上直接煎,
非常省事兒~”
1、圓白菜、大蔥洗淨切碎,切好的圓白菜加少許鹽抓一下,擠掉水分。豬肉肥瘦各半絞成肉餡。加個雞蛋進去,以增加餡料的粘性。
2、往餡料里加入生抽、鹽、胡椒粉等調味料,再加少許香油,順著一個方向攪拌。也可以加些椒鹽粉、十三香等等,自己喜歡就好。
3、麵粉用少許開水拌成絮狀,再加適量涼水和成柔軟適中的麵糰,稍稍溼潤一點比較好,這樣煎出來的餅皮口感好些。和好的麵糰靜置10分鐘後,就可以包了。
4、像包包子一樣,把餡料完整包裹好,收口向下,再輕輕按扁。包的時候儘量把空氣排出來,以免煎的時候空氣受熱膨脹將餅皮撐破,那就真的露餡兒啦!
5、包好的餡餅冷藏起來,第二天早上直接煎。平底鍋適量油,小火將餡餅兩面煎得微黃,倒入適量清水蓋上鍋蓋,中火繼續煎。
6、水快收干時,轉小火煎,同時揭開鍋蓋讓水汽蒸發掉,煎的時候記得翻面,直到餅皮乾燥焦黃。
7、有沒有覺得豬肉餡餅和粥是絕配呢?再來點小鹹菜,完美!