“由於髮菜譜被限制,最多隻能寫9個步驟,嚴重不夠描述,所以只能縮短步驟簡化,長話短說。看文字描述。”
1、先將溫水和酵母提前兌開,再將300克麵粉分成3份,其中兩份分別加入70克熟南瓜,90克熟紫薯。用酵母水將紫薯面,和原味面揉成光滑麵糰。(南瓜麵糰只需加入酵母直接和麵粉揉成麵糰就可以,因南瓜水份剛好)將3樣麵糰分開蓋緊發酵至兩倍大。如圖
2、將發酵好的麵糰揉扁排氣,各自用擀麵棍擀成長方片。
3、將3種面片疊起。
4、朝一頭捲起成粗長柱。
5、用刀切成1、8厚米左右的厚片。
6、取個梅花模將每個面片壓出花樣。
7、再用刀朝5個花邊各切一刀,中間再取一點麵糰用切花模壓成小花,放中間做點綴完成。用同樣做法完成剩餘的麵糰。
8、將整形好的面胚排入已擦過油的蒸籠裡,蓋緊醒發十分鐘後,將面胚涼水上鍋用大火燒開後,再蒸15分鐘完成。關火別開蓋再虛蒸5分鐘左右。
9、成品。食用時抹上花生醬或練乳口感更佳。