杏仁蛋白脆餅怎麼做|杏仁蛋白脆餅的做法

“在網上看到這款做法簡單的小餅乾，造型特別，以為很好做。結果卻和原作大相徑庭。我家小熊說：小白的升級是菜鳥，菜鳥的升級是新手，新手的升級是入門，入門的升級是初級，初級的升級是中級，中級的升級是高階…………N級後，就成了大師了。努力吧！但願不會太遙遠。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

杏仁蛋白脆餅的做法步驟

• 1、食材備用。

• 2、將4。0克糖粉和80克杏仁粉混合過篩。

• 3、在蛋清中滴入2毫升檸檬汁，用打蛋器打起大泡，然後分三次加入40克糖粉將蛋清打發至硬性發泡。

• 4、將過篩的糖粉和杏仁粉分兩次加入到蛋清糊中，用橡皮刮刀輕輕快速翻拌均勻。

• 5、烤箱預熱至170°C，烤盤內墊油紙，將麵糊裝入裱花袋，擠成一個個小圓球，每個間稍留有空隙。

• 6、入烤箱中上層，烤約18分鐘即可。

• 7、成品圖。

• 8、盜l圖一張，本來應該要做成這樣的，卻被我這小白做成那樣。步驟是對的，技術還有待提高啊！

小竅門

杏仁粉中會有細小的顆粒，所以過篩前的原料可以多準備一些，實際用量約為60克。篩不過的杏仁粉可以用作其它蛋糕或餅乾時使用。
麵糊裝好後要快速擠制，否則時間過長麵糊會稀軟而擠不成形。