1、取兩小碗麵粉適量放入盆中。準備一碗溫水,30多度為宜,將大概一小勺酵母放入溫水中,使其溶解。倒入麵粉中,用筷子攪成面穗。將面穗揉成光滑麵糰,柔軟一些較好。
2、蓋上保鮮膜,在上面用牙籤插幾個洞。放入烤箱中,啟動發酵檔,溫度在40多度,烤箱內放一碗溫水。
3、將蔥葉切成蔥花備用。
4、麵糰發酵一小時後,已發酵至兩倍大,從烤箱取出。揭開保鮮膜,麵糰呈這種蜂窩狀,且用手指按一下不反彈,即發酵好了。
5、取適量面鹼揉入麵糰中,揉成光滑麵糰。
6、將麵糰擀成四方的薄片,將熟油抹在薄片上(我用的是之前煎肥肉的油,很香)。
7、將蔥花撒在上面(事實證明我撒得太多了,都擠出來了呢)。再從薄片的一頭向另一頭圈起。
8、卷好後,分成幾個劑子。
9、如圖用筷子在劑子上按一個橫印。
10、捏住劑子的兩端,藉助筷子按的橫印,拉扭成如圖花狀(第一次做,不太會,很難看啊)。
11、鍋內燒水,花捲開水入鍋,蒸20分鐘左右,關火後,再燜3分鐘。