1、土豆去皮切成薄片,沖洗一下上籠蒸熟。
2、糯米粉,吉士粉,鹽,胡椒粉,蔥花,一起攪拌好。土豆弄成土豆泥放進粉裡,雞蛋也敲進去。一起混合好。
3、加點開水進去揉成土豆粉團。
4、把粉團搓成條,切成段,每段搓成圓,用手按扁。
5、鍋燒乾水,把油下鍋燒到五成熱,逐個把做好的餅排下去。中火炸就好,火大了蔥很容易焦。
6、中間要不斷用筷子或者鏟子翻動,讓餅受熱均勻。有的餅因為中間有空氣可能會炸開,所以要小心被油燙到。或者用鏟子邊炸邊把餅壓一下排氣。