洋蔥雞蛋醬油炒麵怎麼做|洋蔥雞蛋醬油炒麵的做法

“用普通的掛麵做了這款簡單、鮮香又快捷的早餐。洋蔥和捲心菜都是剩餘的食材，洋蔥補鈣，且口感微甜，雞蛋軟嫩，捲心菜爽脆，再加上胡蘿蔔和麵條，營養和口感都很豐富，小朋友很愛吃。

1.麵條過冷水，不容易發粘且筋道。我用的是普通的細掛麵，如果有專門做炒麵的粗麵更好。
2.如果喜歡洋蔥脆的口感，可縮短炒洋蔥的時間。因為是給孩子吃，她更喜歡甜軟的口感，所以多炒了一會兒。
3.做炒麵的油量可稍多，使麵條不容易粘連，口感筋道而且更香。
4.可根據個人口味調整醬油的多少，我用的是顏色較淺的生抽。出鍋前將醬油烹在鍋邊翻炒，不是直接將醬油倒在麵條上，這樣上色均勻，且有醬油的焦香味兒。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

洋蔥雞蛋醬油炒麵的做法步驟

• 1、掛麵在熱水裡煮至六七成熟，倒在篩網裡，用冷水沖洗，瀝淨水分備用

• 2、煮麵條的同時，將洋蔥、胡蘿蔔、捲心菜切絲

• 3、雞蛋加鹽打散，在鍋中炒至六七成熟，倒出備用

• 4、熱鍋熱油，炒軟洋蔥後，加入胡蘿蔔絲翻炒幾下

• 5、倒入捲心菜，快速翻炒

• 6、倒入瀝淨水分的麵條，加鹽後用筷子拌炒

• 7、倒入雞蛋塊，鍋邊烹少許生抽，炒勻盛出即可