“莜麵富含膳食纖維,含有多種人體需要的營養元素,莜麵的吸水性極強,燙麵後的莜麵,只需簡單的一搓,就成了莜麵魚魚;做一碗咖哩牛肉土豆的滷子,莜麵本身就帶有絲絲甜味,這兩種味道真是非常搭。”
1、250克莜麥面,澆入270克沸水,邊到邊用筷子攪拌
2、莜麥面攪成雪花狀,容器上蓋溼布方至手溫,揉成麵糰;
3、麵糰移到案板上揉光滑,揪一點麵糰,放在案板上輕輕一搓,一個面魚魚就做好了,也可以雙手對搓;
4、全部做好的面魚魚;面魚魚要蓋溼布保溼;
5、準備做滷子,牛肉切小塊焯水;
6、焯水後的牛肉放入鍋中,放入足量的清水,放入幾片山楂片,大火煮開,小火慢燉,
7、燉40分鐘牛肉基本已熟,放入切丁的土豆繼續燉煮;
8、燉至土豆已熟,放入一袋咖哩膏,攪勻後大火收至湯汁略濃稠,關火;
9、另起一鍋入寬水,水開後放入面魚魚,很快面魚魚浮起,撈出盛入碗中;
10、澆上牛肉滷子,即可開吃。
莜麵在操作過程中,注意給麵糰蓋溼布,否則會變硬;揉麵的時候,若感覺幹,可加水揉進麵糰中。煮麵魚魚的湯,非常好喝。