刀切金銀卷怎麼做|刀切金銀卷的做法

“這是從“刀切饅頭”演變過來的一款麵點。因為用南瓜泥和成的麵糰呈金黃色，和白色的麵糰搭配捲成，所以就叫做“金銀卷”。最後用刀切成生坯，全稱即為：【刀切金銀卷】。蒸制之後，是一款非常柔軟可口麵點。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

刀切金銀卷的做法步驟

• 1、首先在麵包機內加溫水100ml，200g麵粉、2g酵母粉。開機和麵20分鐘。這就是柔好的光滑白麵團。

• 2、同樣方法，麵包機加溫水80ml、50g南瓜泥。然後再加200g麵粉、2g酵母粉。開機和麵，將其揉成金色的麵糰。

• 3、把“金銀”兩個麵糰，放入盆中，放溫暖處發酵至2倍大以上。

• 4、把金銀麵糰揉勻、排氣。

• 5、先把白色的麵糰擀成大片。再把金色的麵糰擀成大片。把白色的麵皮放在金色的麵皮上面、邊緣儘量對齊。

• 6、、從一頭捲起。把介面放在下面，這就是卷好的形狀。

• 7、用刀切成均勻的生坯。

• 8、用屜布覆蓋，防止風乾，二次餳發20分鐘左右。

• 9、然後蒸鍋加冷水，裝入生坯。

• 10、中小火燒開，水開後用旺火蒸制15分鐘。

• 11、關火，3--5分鐘後再揭開鍋蓋。出鍋裝盤，即可上桌。

小竅門

1、也可以用手工和麵，揉成光滑的麵糰就可以。
2、這種麵糰不能太軟，水分最多佔麵粉的50%就行。