“別總是吃白饅頭了,換個花樣,填點色彩,讓你的餐桌靚起來。金銀卷,金銀兩色,金色用南瓜泥來和,白色麵糰中添加了牛奶,兩色麵糰都稍稍添加了一點蜂蜜,蒸出來的饅頭光滑嫩白,營養倍增。
麵粉我用的是金龍魚澳麥麵粉,我也是第一次用這麵粉這個麵粉很細滑,蒸出的饅頭有嚼勁而且比一般麵粉吸水量大,如果你按照我的配方來試做,一定要預先留出10克的水或者牛奶,先試一下,南瓜麵糰也是這樣,因為南瓜的水分不同,預留出一部分南瓜泥,用筷子攪拌一下,看看面的軟硬再新增南瓜泥。”
1、準備好所用食材。
2、金龍魚澳麥麵粉200克+牛奶120克+酵母3克+蜂蜜2克。
3、揉成表面光潔的麵糰。
4、金龍魚澳麥麵粉150克+70南瓜泥+酵母3克+蜂蜜2克揉成麵糰。
5、將白色麵糰和黃色麵糰分別擀成長面片。分開兩大塊擺放在案板上。
6、黃色麵糰片切成麵條狀後刷上油。
7、再將刷好油的麵條擺放在白色麵皮上。
8、輕輕捲起來,封口捏緊。
9、用刀切成段,逐個放在蒸屜上進行發酵。
10、發酵至生坯明顯變大。
11、就開大火蒸,開鍋以後15分鐘關火,燜2分鐘開蓋子即可。
關火後不好馬上開啟蓋子,這樣饅頭表皮不會出現塌煊。