“早上上班前把麵糰和好,
放冰箱冷藏發酵,
晚上回來已經發得相當好了,
非常適合上班族來折騰!
本來想做肉包的,
奈何捏不好褶子,
就弄成了肉卷。
話說肉卷也不錯,
製作簡單且不費時,
咬下去口口有肉,
對於喜歡吃肉的孩子來說,
簡直是完美!
小米南瓜粥是定時的,
肉卷是頭天晚上做好的,
早上熱一下就行了,
再弄個拍黃瓜,
早餐就解決了,
不慌不忙挺從容的!”
1、160克溫水將3克酵母化開,慢慢倒入麵粉裡,攪拌成絮狀。
2、用麵包機揉成團後,放冰箱冷藏發酵。這是臨上班前放入冰箱的樣子。
3、下班晚飯後,從冰箱拿出麵糰,有蜂窩組織,發得不錯。差不多冷藏了12個小時。
4、豬肉餡,三分肥七分瘦,加生抽、蠔油、老抽、胡椒粉、姜粉、鹽、生粉、少許水,調勻。也可以加點蔥花進去。
5、發好的麵糰排氣揉勻,分成兩份。
6、擀成面片,厚薄隨意。因為是晚上,想縮短蒸的時間,我擀得比較薄。
7、均勻地鋪上肉餡,面片四周留白,方便收口。鋪好肉餡後,慢慢將面片捲起來,兩端和底部捏攏,以免蒸的時候露餡。
8、收口朝下,放入蒸鍋,醒發20分鐘後,開火蒸,水燒開後轉中火15分鐘,關火後燜3分鐘,揭開蓋子的時候,注意不要讓水蒸氣滴落到肉捲上。蒸的時間和火候要根據實際情況調整,我的面片比較薄,15分鐘夠了,如果是饅頭或者包子,要延長蒸的時間或者一直用大火蒸。
9、第二天早上,將肉捲上蒸鍋熱一下,切塊裝盤,擠一點甜辣醬。配上定時好的小米南瓜粥,早餐非常從容哦!