豬肉蝦鉗草餡蒸餃怎麼做|豬肉蝦鉗草餡蒸餃的做法

“這種野菜在廣西巴馬長壽村隨處可見，村民說他叫鬼針草，全身都可以入藥，初春氣溫上升便長出嫩嫩的小綠葉子，幾天不採摘就開花結籽。天然野生，無汙染無農藥，村民每天都有采摘，用來做菜有清熱解毒，降低血壓的功效。之前發過菜譜，有網友評論說“別叫鬼見針，太難聽了，它有一個美名叫蝦夾草，它的果實象蝦的兩個大夾子”，我仔細看看還真像，百度一下，實際上叫蝦鉗草，今天就給大家分享一道蝦鉗草餡蒸餃，有興趣的朋友一起看看吧。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

豬肉蝦鉗草餡蒸餃的做法步驟

• 1、酵母加適量的溫水溶解後，加入麵粉中，和成麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵，大約1~2小時

• 2、發麵的過程中準備餡料，豬肉切碎，蔥、姜去皮洗淨切碎，肉餡中分多次加入老湯沿一個方向攪拌均勻，讓肉餡充分吸收老湯的汁液，再加入鹽、油、蔥、姜、五香粉、生抽、蘑菇粉、少許料酒拌勻

• 3、採摘來的蝦鉗草嫩葉摘洗乾淨

• 4、鍋中加入適量的水，滴幾滴油，燒開焯水後撈出過冷水，攥掉水分，剁碎，加入適量的蠔油拌勻

• 5、加入到調好的肉餡中拌勻

• 6、發酵好的麵糰取出揉一揉，蓋上保鮮膜餳10分鐘左右，再揉成長條分成大小均勻的面劑子，擀成蒸餃皮

• 7、全部包好的大蒸餃

• 8、蒸鍋加入適量的水，蒸屜鋪上洗乾淨的葦葉，這種葉子當地是用來包粽子的，做簾布很清香

• 9、碼入包好的蒸餃，大火燒開，水開蒸10分鐘左右

• 10、出鍋，這次真的沒少蒸，送鄰居一小盆

• 11、裝盤，美味早餐端上桌。

小竅門

1、麵糰要提前發酵，我通常是先發面，然後準備餡料，各項準備工作做好，麵糰也基本發酵好了。
2、蝦鉗草性稍寒，記住它的禁忌：孕婦忌用，畏寒者勿多用，體質虛寒者久服會引起虛寒性面板過敏症。