香脆肉炒餅怎麼做|香脆肉炒餅的做法

“炒餅是主食的一種，多見於河北、北京一帶。即將熟餅切成細條或絲狀，然後加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放綠豆芽做輔料。
也是有菜的主食，炒餅絲可葷可素，配菜多樣化，只要是你喜歡吃的原料都可以適當加入，不僅照顧了你的嘴吧，而且還健康了你的身體，豈不是一舉多得，真的是越家常，越對味兒！
原來做炒餅都是餅和菜一起炒，不加水炒易糊鍋，加了水口感會粘糊糊的不好吃。
我多加了一步炒餅絲，做出的炒餅口感香脆，如果不喜歡讓炒餅有乾的感覺，可在炒芸豆絲時多加些水，等菜基本上熟了，再下餅拌勻即可。
這樣分開炒，更易掌握炒餅的乾溼，不易糊鍋。
炒熟菜之後再放餅拌勻就行了！
我用的是買來的餅絲，如果自己有時間也可自己做餅絲，那樣做出的炒餅更好吃！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香脆肉炒餅的做法步驟

• 1、芸豆洗淨。

• 2、餅絲。

• 3、肉絲調入料酒、生抽攪拌均勻後醃製10分鐘。

• 4、芸豆洗淨後切成細絲，紅辣椒洗淨切絲。

• 5、鍋中放入20克油，倒入餅絲翻炒。

• 6、炒至略有金黃色盛出。

• 7、鍋中重新倒入油，待油7成熱時，放入蔥、薑末爆香後倒入肉絲，煸炒至肉絲變色。

• 8、後倒入芸豆絲翻炒2分鐘後倒入醬油、鹽、清水一碗。

• 9、芸豆絲炒熟後，再放入紅椒絲。

• 10、餅絲炒勻即可。

小竅門

1、多了一步炒餅絲，做出的炒餅口感香脆，如果不想讓炒餅有乾的感覺，可在炒芸豆絲時多加些水。
2、原來做炒餅都是餅菜一起炒，這樣分開炒，然後再放到一起炒勻更易掌握炒餅的乾溼，不易糊鍋，也可換成其他的菜來做。
3、我用的是買來的餅絲，有時間的也可自己做餅絲，那樣會更好吃。