“秋天是豐收的季節,各種蔬菜瓜果、五穀雜糧馬上就要新新鮮鮮地來到我們面前。都說米麵最養人,尤其是中國人的體質,更適合各種米麵粥飯。貼秋膘,沒有比五穀雜糧更滋養的了。這款窩窩頭,那真是太棒了——除了各種粗糧,我還特別新增的紅小豆,為了增加口感,更使用了純黑糖,不僅滋養身體,而且補血補氣,更勝在口感紮實而不失暄騰,香甜適口又不甜膩,當做主食甚是當做零食都很適合。尤其適合女性朋友!絕對不可錯過!”
1、紅小豆提前充分泡發;
2、加適量清水入鍋中煮熟;
3、煮好後加入黑糖,攪拌至融化;
4、冷卻至和體溫差不多時,分開紅豆和煮紅豆的湯水;
5、在紅豆中加入所有粉類;
6、加入酵母粉;
7、拌勻;
8、少量多次加入煮紅豆的水,邊加邊拌勻。(我加了大概150ml)
9、和成均勻的麵糰;
10、蓋上保鮮膜,室溫發酵至1.5倍到2倍大,手按感覺充滿氣泡;
11、將發酵過的麵糰拍扁排氣;
12、雙手蘸水,取適量麵糰(大小隨意),先拍成圓錐狀;
13、再用一隻手的大拇指掏出“窩窩”(雙手協調哈。我自己拍照,沒法充分表現。不過據說從前的時候,不會“捏”窩窩頭的姑娘是嫁不出去的,哈哈~)
14、“捏”好後排入籠屜,蒸鍋上汽後上鍋,大火蒸25到30分鐘。(個頭大多蒸會兒,個頭小少蒸會兒。不過,因為有黃豆麵,比較不容易熟,所以可以多蒸一會兒)。
15、好吃!