蔥油洋芋擦擦怎麼做|蔥油洋芋擦擦的做法

“洋芋，聽起來還挺洋氣的吧，其實它就是土豆的別名，所以這洋芋擦擦的主料，正是人見人愛的大土豆，健康的很。據度娘說，洋芋擦擦也叫洋芋坷拉，是一種陝北農家飯，在糧食匱乏的年代，它可是許多陝北人家的家常主食，一大功臣。
雖然主料是不起眼的土豆，但經過裹面之後再蒸的工序，土豆絲會變得稍稍透明，金黃金黃的泛著油光，揭開鍋的一瞬間，土豆的淳樸香氣會撲面而來，饞人得很。不過先不要急，澆上調料和熱油拌開來吃，才是最過癮的。
洋芋擦擦做起來簡單，而且少油少鹽，遵循現代人的健康理念。新年裡大魚大肉的一定沒少吃，不妨也試試這道憶苦思甜的農家飯，讓我們的腸胃休息片刻。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥油洋芋擦擦的做法步驟

• 1、按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；

• 2、土豆去皮、擦成絲，蒜、小紅辣椒切碎，香菜、蔥切段；

• 3、土豆絲用清水浸泡15分鐘，以便洗去澱粉；

• 4、土豆絲撈出，用廚房紙吸乾水分；

• 5、去除表面水分的土豆絲放入碗中，加入適量麵粉；

• 6、再加入適量的雞精和鹽；

• 7、用手充分抓勻，使土豆絲均勻包裹薄薄一層面粉即可；

• 8、土豆絲放入盤中，鍋中加水，燒開後放入土豆絲，大火蒸熟（約10分鐘左右）；

• 9、蒸熟的土豆絲放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌勻；

• 10、8.最後撒上適量香菜裝飾即可。

小竅門

1.    土豆絲先用清水浸泡、洗去澱粉，以便後續操作；
2.    土豆絲要用廚房紙充分吸除表面水分，否則放入麵粉容易糊；
3.    麵粉不要放入太多，使土豆絲均勻包裹薄薄一層即可；
4.    蒸制的時間作為參考，根據土豆的用量和火力大小調整。