“蟶子一種貝類,貝殼長方形,淡褐色,生活在沿海泥中,肉味鮮美。蟶子買回來後,要用鹽水浸泡一段時間,讓它吐乾淨肚子裡的贓物和沙子,要不然炒熟了會很多沙,影響口感。我在市場買的蟶子,一般都買檔主養了一段時間的來做,省了這個功夫。蟶子肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,滋味鮮美,營養價值高,具有補虛的作用,今天用豉椒炒,味道香濃點,口感帶點辣味,不錯。”
1、蟶子買回來洗淨,準備好姜,洋蔥,尖椒。
2、將洋蔥,尖椒切好待用。
3、起油鍋,爆香姜、豆豉、洋蔥。
4、加入蟶子一起煸炒,沿鍋邊熗入料酒,加適量的水稍燜一下。
5、等蟶子全部開口後,加入尖椒炒勻,加鹽、生抽調味就行了。
6、成品出鍋了